Описание
В самом Китае о Бай Хао Инь Чжэнь говорят: «Белый как облако, зеленый как мечта, чистый как снег, ароматный как орхидея».
Бай Хао Инь Чжэнь - дословно Серебряные иглы с белым ворсом - производится на севере китайской провинции Фуцзянь и больше нигде в мире.
Бай Хао Инь Чжэнь - считается высшим сортом белого чая. Для его изготовления берутся нераскрывшиеся почки с едва появившимися листиками-иголками , покрытые серебристо-белыми ворсинками. Этот пух оберегает только появляющийся чайный лист от ночного холода. Поэтому важно не упустить время сбора. Иначе оболочка почки вырастает и класс сырья снижается. Из него в дальнейшем производится другой белый чай - Белый Пион.
При заваривании, чаинки Бай Хао Инь Чжэнь принимают вертикальное положение, танцуя в заварнике, создавая эффект летящих иголок, за что он и получил своё название - Серебряные иглы.
Белый чай не подвергается никакой дополнительной обработке при производстве: скручиванию, прогреву, пропариванию и прожарке. Это позволяет полностью сохранить форму, естественный вкус и аромат, максимальное количество витаминов.
Белый чай как и пуэр, некоторые виды улунов с возрастом может только вырастать в ценности. Естественно при условии качественного, правильно изготовленного и высушенного сырья и соблюдения всех условий хранения.
Как говорят про него в Китае: «один год — это чай, два года — это лекарство, три года — это сокровище».