Джем - рецепт вкусного десерта

29.11.2018
автор Нурисламов Айнур Тимерьянович Мармеладница

Сегодня мы научимся делать полезный и простой классический десерт из фруктов и ягод, который покоряет сердца сладкоежек по всему миру. Фрукты и сухофрукты не вызывают большого энтузиазма у многих, но что вы скажете, если вам предложат необычное и полезное лакомство? Его намазывают на хлеб за завтраком и едят ложками из банки за ужином по всему миру, а еще он прекрасно консервируется… Известно, что это лакомство изобретено на Востоке и привезено в Средиземноморье еще задолго до нашей эры. Делали его из молотой мякоти фруктов, разваренной и высушенной на солнце.

Простой рецепт джема из апельсинов

Португальцы делают его из айвы - по сути, это охлажденная пастила, которая сушилась на противнях, а затем разрезалась и перемешивалась. А вот англичане называют его национальным лакомством и обожают есть банками - то есть ложками прямо из банки, или намазывая на тост. В свою очередь, в Германии любое фруктовое повидло называют мармеладом, но по сути - это тот же джем. Это лакомство полезно низким содержанием калорий и отсутствием жира. Его очень просто готовить дома, причем можно сделать диетическую сладость.

Самостоятельно лакомство можно делать не только из любых фруктов или ягод, но и из компотов, собственного изготовления варенья и соков, пюре. В качестве загустителя используем пектин – натуральное вещество из растения. Он продается в виде светло-серого порошка в большинстве магазинов. Кстати, пектин является достаточно полезным, действуя, как мягкий сорбент для желудка, нормализуя обмен веществ.
Ингредиенты:
4 апельсина;
10 ст.л.сахара;
3 ст.л. Порошка пектина.

Измельчите в блендере апельсины до состояния однородной массы. Мешайте до отсутствия комочков в кастрюле и грейте, пока масса не станет густой - это около 15 минут. Важно не прокипятить. Оставьте охлаждаться. Когда продукт достигнет консистенции густой сметаны, разлейте его по стерилизованным банкам.

Клубничный джем

Кулинария сегодня становится одним из наиболее интересных и практичных способов проведения досуга. Освоив такое хобби, вы сможете не только порадовать необычными вкусовыми ощущениями себя и свою семью, но и сэкономить на посещении ресторанов и кафе. Кроме того, хорошая хозяйка или шеф-повар на собственной кухне без труда поразят избранника или избранницу. Ведь расхожая мудрость о пути к сердцу мужчины или привлекательности для женщин хороших поваров родилась не на пустом месте… Вот и вкусная клубничка вам в этом поможет! Вариант приготовления большого количества своеобразного варенья с клубничкой и с желирующим порошком читайте ниже:
Пакетик Желфикс от Dr.Oetker (1:1);
Килограмм клубники (также вы можете использовать другие ягоды и фрукты, важно только соблюдать пропорции!);
Килограмм сахара.

Вымойте, измельчите ягоды или фрукты (протрите через сито, нарежьте кусочками). Желфикс смешайте с парой ложек сахарного песка, засыпьте в кастрюлю, вскипятите. Добавьте оставшийся сахар и вновь вскипятите, помешивая. Через 3 минуты снимите с плиты. Вымойте, измельчите ягоды или фрукты (протрите через сито, нарежьте кусочками). Желфикс смешайте в парой ложек сахарного песка, засыпьте в кастрюлю, вскипятите. Добавьте оставшийся сахар и вновь вскипятите, помешивая. Через 3 минуты снимите с плиты. Снимите пенку и размешайте, разлейте по стерилизованным банкам.

Яблочный джем

В летнее и осеннее время дачники уже не знают, куда девать урожай! Порадуйте себя и сделайте лакомство к чаю впрок.
Ингредиенты:
Полкило яблок или 400 г яблочного пюре
10 ст. л. сахара или фруктозы;
3 ст. л. Порошка пектина.

Измельчите в блендере яблоки до состояния однородной массы или возьмите готовое пюре. Мешайте до отсутствия комочков в кастрюле и грейте, пока масса не станет густой - это около 15 минут. Важно не прокипятить.Оставьте охлаждаться. Когда продукт достигнет консистенции густой сметаны, разлейте по банкам. Готовый продукт можно подавать к столу в вазочке.

Джем из слив

Слива удобна тем, что ее легко и быстро почистить от кожуры и косточек, извлечь мякоть и использовать. Ваше лакомство будет плотным и густым, причем вы сделаете его за полчаса плюс пару часов на охлаждение.
Ингредиенты:
20 грамм желатина;
300 г сливовой мякоти
6 ст.л. Сахарного песка;
Сок половинки лимона;
Сахарная пудра.
Извлеките мякоть из слив, почистив их от кожуры и косточек.

Растворите желатин в теплой воде, размешайте и оставьте на полчаса. В это время залейте водой сахар в кастрюле, добавьте пюре из слив и, помешивая, вскипятите и быстро снимите. Влейте лимонный сок, охладите. Теперь соедините с желатином, размешайте до однородной массы.
Влейте готовый продукт в пастеризованные банки. Для красоты их можно покрыть клетчатыми тряпочками и перевязать веревочкой - получится идиллическая картина.

Джем на зиму из сока

Самостоятельно лакомство можно делать не только из любых фруктов или ягод, но и из компотов, собственного изготовления варенья и соков, пюре. В качестве загустителя используем желатин (агар-агар) – натуральное растительное вещество. Он продается в виде кристаллов или порошка в большинстве магазинов. Кстати, желатин также является достаточно полезным, мягким для пищеварительной системы.

Еще одним плюсом желатина является то, что его можно не греть в кастрюле, то есть это отчасти холодное блюдо. Вы сделаете его за полчаса плюс пару часов на охлаждение.

Вам понадобится:
Полтора стакана сока (любого - например, вишневого, яблочного, персикового);
20 грамм желатина;
6 ст.л. Сахарного песка;
сок половинки лимона;
Сахарная пудра на посыпку.

Растворите желатин в теплом (комнатной температуры) соке, размешайте и оставьте на полчаса. В это время залейте оставшимся соком сахар в кастрюле и, помешивая, вскипятите и быстро снимите. Влейте лимонный сок, охладите. Теперь соедините с желатином, размешайте до однородной массы.

Хороших заготовок и приятных чаепитий!

​Новогодние конфеты своими руками

26.11.2018
автор Нурисламов Айнур Тимерьянович Мармеладница

Что за чудесный праздник - Новый год! Как много ассоциаций со сладким, с подарками… Волшебные леденцы и пряники, торт «Наполеон» и чудесная елка с конфетами… Попробуем приготовить сегодня лакомства, которыми вы сможете быстро продавать своих близких!

Новогодние пряники

Забавный и очень вкусный десерт - пряник с имбирем. Он имеет особый пряный вкус. В Европе и Америке они давно стали яркой приметой новогодних праздников.

Вам понадобятся простые ингредиенты, которые есть у каждой женщины на кухне.
Стакан муки 250 г;
Одно яйцо;
Пачка масла;
Полстакана сахарной пудры;
Столовая ложка меда - он придет особый вкус;
Полчайной ложки соды;
Щепотка соли;
Приправы:
2 ч.л. имбиря;
1 ч.л. корицы;
Формочки без дна, чтобы вырезать фигурки или просто круглые.

Все приправы берем в порошкобразном, молотом состоянии - их можно смолоть в кофемолке, ступке самостоятельно.
Подготовьте масло, оставив его вне холодильника на пару часов. Мед также стоит подготовить - он должен быть текучим, а если густой, то подогрейте его немного, он станет более жидким.

Смешайте приправы с содой и щепоткой соли (отметим, что соль — природный усилитель вкуса, поэтому выпечка не станет менее сладкой).
Теперь добавим муку к сухой массе приправ и перемешаем.

В кухонном комбайне или миксером взбиваем масло, пудру, яйцо и жидкий мёд. Теперь всыпаем туда муку и приправы. Перемешивайте на маленькой скорости комбайна или миксера, можно даже заметить тесто на этом этапе руками. Оно будет мягким и липким. Оберните готовую массу плёнкой и охладите в холодильнике в течение часа, чтобы легче было с ним работать.

Охлажденную массу поделим пополам: часть вернем в холод, половину раскатаем скалкой на том листе, где будем выпекать: на пергаменте или доске-коврике из силикона.

Фигурки должны быть толщиной около пяти миллиметров - они будут мягкими и именно пряничными. Если вам не нравится, как тесто прилипает к скалке при работе с ней, накрой его еще одним куском пергамента.

Теперь сделаем выпечку фигурной. Вырезаем фигурки при помощи формочек. Отодвиньте их одну от другой: при выпечке оно увеличится в размере.

Перенесите фигурки на листе на противень и в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте в течение пяти минут, а за это время раскатайте остаток теста и вырежьте из него фигурки.

В течение получаса после того, как вы вынете выпечку из духовки, подержите ее на столе или тарелке.

Шоколадная новогодняя конфета

Для таких «шариков» вам понадобятся:
Сухари ванильные – 300 г;
Молоко – 250 г;
Масло сливочное – 200 г;
Сахар – 250 г;
Это основа не только для этого рецепта, но и для любых десертов.

Дополняем какао – 100 г, чтобы сладости были именно с какао-бобами (а можете оставить как есть - будет «белая глазурь», или в обсыпку добавить вместо какао глюкозных шариков).
Орехи грецкие – 100 г;
Сахарная пудра – 50 г - для посыпки.
Заранее достаньте их холодильника сливочное масло.

Разогрейте молоко в кастрюльке до горячего состояния. Перемешайте какао и сахар, затем положите в кастрюльку с молоком и варите, пока не растворится сахар.

Сухари раскрошите ступкой или в мясорубке. Положите готовые крошки в емкость с молоком, какао и сахаром, размешайте.
Охладите при комнатной температуре в течение получаса.

За это время раскрошите (измельчите в кухонном комбайне) грецкие орехи.
Смешайте грецкие орехи, сахарную пудру и остатки какао для обсыпки будущих конфет.
Теперь добавьте в основную массу для сладостей сливочного масла.
Слепите шарики и обваляйте их в смеси орехов, пудры и какао.

Большой леденец на Новый год

Как можно догадаться, это лакомство тоже несложно сделать. Однако вам нужно будет приобрести силиконовые формочки для леденцов - но вы можете использовать имеющиеся у вас формы для льда или фольгу.

Конечно, постарайтесь приобрести фигурные формочки в стиле праздника. А пищевые красители используйте праздничных цветов: зеленый, красный, белый…
Понадобится:
Сахарный песок – полстакана;
вода 3 ст.л. (кстати, половину воды вы можете заменить фруктовым соком или разбавленным сиропом.);
1 ч.л. уксуса;
Шпажки или зубочистки;
Формы;
Кисточка или ватные диски;
Подсолнечное масло;
Кистью или ватой смажьте формочки маслом (из фольги нужно просто сделать крохотные полушария).

Из воды и сахара делаем холодный сироп, а потом увариваем до 160 градусов - чтоб проверить, надо капнуть сиропом холодный стакан с водой. Тогда ваша сваренная сладость станет твердой каплей, похожей на янтарь, причем при укусе она расколется. Сладость будет ярко-желтого теплого цвета.

Теперь льем в формочки сладость, но очень осторожно, потому что она очень горячая. Вложите туда шпажки или зубочистки, остудите. Если ваш леденец будет с трудом выниматься, подогрейте форму в микроволновке или на кухонной плите.

Новогодний сувенир

Подавать на стол сладости принято в вазе или на широком блюде. Его также можно украсить в стиле праздника, положив конфеты в розетки из гофрированной или золотистой бумаги.

А еще любые сорта сладостей можно дарить, сделав их прекрасным подарком-сувениром - особенно если они изготовлены самостоятельно. Подберите крафтовую подарочную коробочку, обвяжите ее лентой из соломы: так вы подчеркнете натуральность, полезность лакомства. Можно завернуть каждую сладость в гофрированную или золотистую бумагу, тонкую фольгу, и завязать тоненькой же тесьмой. Внутрь для красоты положите сезаль, искусственную траву для флористики и т. п.

Новогодние десерты

Снеговик-Рафаэлло - вот это будет действительно сюрприз для ваших домочадцев! Вам понадобится:
Полтора стакана жирной сметаны;
Треть стакана сахара;
Яйцо;
3 ст.л. муки;
Щепотка ванилина;
Полстакана кокосовой стружки;
Плитка белого шоколада;
Полторы пачки масла сливочного.

Сначала готовим водяную баню (ставим емкость с водой на огонь). Мешаем в другой емкости основные ингредиенты: яйцо, муку, сметану, сахарный песок. Ставим на пар эту емкость, всыпаем щепотку ванилина и мешаем, пока не загустеет - чем жирнее ваша сметана, тем быстрее он загустеет (осторожнее! Из «сметанного продукта» на растительных жирах крем не выйдет).

Режем или даже трем на терке шоколадную плитку и после загустения снимаем контейнер с пара и кладем шоколад туда вместе с кокосовой стружкой. Теперь мешаем и остужаем.

Работаем с маслом, взбивая и увеличивая объем, а потом добавляем ложками охлажденный крем и снова взбиваем всю массу.
Лепим 3 крупных шарика, обваливаем в стружке.

Ставим в холодильник на ночь или на 5-8 часов. Соедините шарики длинными шпажками - снеговик готов!

Счастливых праздников!

Киндер шоколад

23.11.2018
автор Нурисламов Айнур Тимерьянович Мармеладница

Этот уникальный порционный шоколад в форме яйца или плиток-брусочков с начинкой давно стал ассоциироваться с детством, пользой и радость. Не секрет, что по сей день многие «дети поколения пепси» собирают сюрпризы из сладких яиц. Да и в качестве родителей многие радуют своих детей такими яйцами в подарок регулярно.

Однако в последнее время участились предупреждения против плиток с растительными жирами и заменителями. И несмотря на позитивную упаковку с радостным ребенком, многие родители уже начали проверять плитку известной марки на предмет вреда. Сегодня мы расскажем об истории происхождения порционных фигурных плиток, как ее сделать самостоятельно и почему не стоит пугаться и исключать эту сладость из списка покупок.

Яйцо киндер сюрприз - история

Долгие годы марка считалась лучшим производителем сладостей для детей. Она появилась как дочернее предприятие - благодаря сыну основателя компании Ferrero, Микеле. Еще малышом он совсем не любил столь полезное детям молоко. Но не умайте, что Микеле позаботился, чтобы его сын пил молоко с удовольствием. Нет, это сам его сын, уже унаследовав компанию (а после смерти отца он остался один в 24 года), решил создать сладость с пользой молока и вкусом плитки (видимо, в детстве его все-таки попросту заставляли пить молоко).

Новая плитка со сливочным вкусом очень понравилась маленьким потребителям сладостей Ферреро, родители радовались ее пользе, и популярность продукта увеличивалась по мере возникновения новых форм. Не все они представлены в России, однако мы их перечислим: помимо плиточек-брусочков и яиц, это Буэно, Пингви, Молочный ломтик и Джой. Сюрприз появился одним из последних, но на сегодня это самая популярная форма. По лицензии Ферреро «сюрпризы» изготавливаются разные в разных странах мира.

Киндер сюрприз шоколад

Внутри порционных плиток этой парки - молочная начинка. По сути, это белая плитка с хорошим сливочным вкусом и высоким содержанием собственно сливок.

Это смесь масла, сухого молока и сахара или сахарной пудры, а также ванилина, который является сильным природным ароматизатором. Такая плитка не имеет в составе какао-порошка, благодаря чему ей присущ цвет топленого молока или кремовый.

Почти век не затихают споры о пользе светлых плиток и вообще их принадлежности к «братству» плиток. В первую очередь, сомнения вызывает отчасти приторный вкус плитки. Однако он создается не только из-за сахара, но и благодаря плёночному молоку - а это продукт практически элитарный. Поэтому тут просто вопрос вкуса.

С другой стороны, при создании светлых плиток чаще используют соевый лецитин и ароматизаторы. Лецитин необходим как загуститель. Ароматизатор же - тот же ванилин, который, как известно, безвреден. Без загустителя тоже можно обойтись.

Поговаривают, что светлая плитка не так полезна, как горькая из-за отсутствия антиоксидантов (они содержатся в какао). Однако она не содержит и кофеин с теобромином! Что это значит? Светлая плитка хорошо подходит для детей: она не перевозбудит так, как горькая.
Забавно, но светлая плитка в некоторых отношениях, вопреки слухам, напротив, полезнее темной и даже молочной. В ней есть полезные микроэлементы и витамины! Содержащийся в плитке витамин К способствует работе почек и улучшает усвоение кальция. А селен в светлых сладостях улучшает иммунитет, работу сердца и кровеносных сосудов.

Даже в косметологии светлые плитки применяются активно - возможно, активнее, чем их темные и молочные собратья. Это хорошее доказательство пользы. Маски на основе светлой сладости помогают возрастной, сухой коже. В любом возрасте маска из растопленной светлой плитки, а еще лучше - приготовленная самостоятельно - поможет от акне, сыпи, обветривания, защитит от старения.

Так что мамы тоже могут получить свою пользу от вкусной плиточки Ферреро или половинки яйца-сюрприза, предусмотрительно взятого у ребенка во избежание переедания сладостей.

Киндер для детей - польза и вред (белой плитки, заменителей)

Кстати, говоря о фабричных плитках, отметим, что многие производители светлых плиток заменяют какао-масло - из-за его достаточно высокой цены - растительными жирами. Так же поступают и производители марки Ферреро. Даже в «детских» плитках они есть.

Современному человеку в информационной среде, полной мифов о химических заменителях различных веществ необходимо знать, для чего нужны такие вещества. Это касается и аналогов какао-масла - интересного и полезного продукта. Он относительно дорогой и, в зависимости от сорта бобов, из которых изготавливается, имеет разные свойства. Поэтому, чтобы не использовать низкокачественный продукт из плохих зерен, но при этом и не удораживать продукт, в производстве сладостей зачастую используются его аналоги - жиры, происходящие из растений и имеющие в составе те же компоненты, но более дешевые.

Также они помогают отчасти упростить процесс изготовления кондитерских изделий.

Есть два типа таких аналогов. Они оба нетемперируемые, доля жира в обоих около 99%. Нетемперируемые аналоги выгодны. Они просто дают возможность сэкономить время и деньги на процессе темперирования! Заменители растапливаются, и плитка застывает сразу, без повторного разогревания, стабильно держит форму, имеет блеск и должный аромат, хорошую структуру, хруст при разламывании.

Первые, менее распространенные заменители - нетемперируемые нелауринового типа. Изготавливают их из четырех типов модифицированных масел пальмы, сои, рапса и подсолнуха, в составе бывают дополнительные пищевые добавки. В этом типе есть совсем немного, менее процента, лауриновой кислоты.

Лауриновый тип, по сравнению с нелауриновым аналогом, имеет также около 99 % жира и не нуждается в темперировании. Он создается на основе только из пальмового и кокосового жиров. Называется лауриновым потому, что в отличие от первого типа, здесь целых 40 % лауриновой кислоты, не меньше. Эти аналоги тоже зачастую содержат дополнительные пищевые добавки и другие ингредиенты.

Каковы плюсы и минусы аналогов шоколада киндер сюрприз?

- Глазурь из аналогов имеет такие же свойства, как и обычная: тает и стекает.
- В растительных аналогах меньше трансизомеров кислот.
- Сладости имеют больший срок хранения, чем при использовании обычных бобов.
- При использовании во взбивании имеют хорошую стабильность и воздушную консистенцию (что полезно при изготовлении муссов, фонтанов и иных подобных десертов).
- Такое аналоги удобно использовать летом, поскольку они не сильно тают/ Кстати, их также берут при изготовлении мороженого.

Существуют, действительно, и недостатки у этих аналогов. При несоблюдении технологий сладости могут плохо застывать и иметь безвкусный, нейтральный привкус, в быту называемый «мыльным». Продукты, содержащими эти аналоги, советуют не есть больным ожирением, отложением солей, хроническими заболеваниями сердца и кровеносных сосудов. Однако и обычную плитку со стандартным содержанием какао-масла тоже не советуют использовать таким людям.

Как сделать киндер шоколад (темперирование)

Для того, чтобы изготовить его самостоятельно, нужно соединить белую глазурь и молочную плитку. Вы можете создать и яйцо-сюрприз. Для этого нужно просто найти формочки в форме яйца. В них заливается молочный и белый шоколад.

Вам понадобятся для белой массы:
3 столовые ложки сметаны;
2 столовые ложки сахара;
100 г масла сливочного;

Для молочной массы:
3 столовые ложки сметаны;
2 столовые ложки сахара;
6 ст. л.какао;
100 г масла сливочного.

Берите объем столовых ложек без горки. Используем универсальный способ приготовления плитки. Разумеется, всегда можно просто приобрести плитку. Но гораздо приятнее сделать ее самостоятельно и быть уверенной в том, что никакие загустители не испортят на настроение и не отнимут пользу! Мы возьмем рецепт стандартный с тем, что всегда есть на кухне у каждой хозяйки. Готовить будем в большой джезве или стальном ковшике.

Две емкости ставим на минимальный огонь. Выливаем ингредиенты, помешиваем содержимое до однородности. Кипеть масса не будет, но после начала «бульканья» нужно сразу снять ее с огня. Теперь заливаем в форму в виде яйца сначала молочную массу, потом белую.

Шоколад из киндер сюрприза сделать

Как вариант можно темперировать плитки - белую и молочную.

Для этого, чтобы растопить и заморозить плитку, нужно сделать ряд действий. Просто так растопленная плитка не застынет. Вы можете налить жидкую плитку на бумагу и положить в холодильник - но ваши узоры в морозите или холодильнике не застынут. Ведь топлении распадается структура плитки. Сделать так, чтобы узоры застыли можно только путем определенного процесса. Он называется темперирование или кристаллизация.

В процессе сильного нагревания происходит кристаллизация масла какао, которое содержится в плитке. Настоящая горькая плитка будет расплавляться при температуре примерно 50 градусов.

Если после расплавления плитку охладить, хороший продукт будет иметь хороший и интересный вкус. Такая плитка будет называться темперированной. Если она останется глянцевой и, после охлаждения, твердой, то это будет настоящий продукт отличного качества. Поверхность расплавленной плитки после охлаждения не должна быть покрыта сероватым налетом, а теплая глазурь из нее ляжет на любую поверхность ровно ляжет и застынет после охлаждения быстро. Итак, свойства плавиться и гореть при сильном нагревании активно используется кулинарами.

Кристаллизация достигается через нагревание готовой плитки до плавления без кипячения. Затем жидкая масса охлаждается и… растапливается вновь. После такого процесса затвердевает какао-масло, благодаря чему охлажденная масса или узоры приобретают кристаллическую структуру и, соотвественно, глянцевитый блеск и гладкую текстуру.

Благодаря этому процессу можно делать маленькие фигурки, твердые продукты плавления, формовые изделия - все это легко будет вынуть из форм после застывания. Также знание основ кристаллизации не допустит жирного налета на изделиях, появления белых полос, пятен, поседения изделия. Также кристаллизация даст быстрое охлаждение вещества - около 5 минут.

В процессе кристаллизации присутствуют три этапа – создание температуры плавления, формирование beta-кристаллов, доведение жидкой массы до рабочего состояния. Рабочая температура давно найдена и отличается для каждого вида плиток:
Белая плитка: при 40-45°C растопить, затем привести к температуре 25-26°C, вновь подогреть на 29-30°C, затем работать с веществом.
Горькая плитка: при 45-50°C растопить, затем привести к температуре 27°C, вновь подогреть на 31-32°C, затем работать с веществом.
Молочная плитка: при 40-45°C растопить, затем привести к температуре 25-26°C, вновь подогреть на 29-30°C, затем работать с веществом.
В помещении должна быть комнатная температура: 18-25°C. Правильно кристаллизованная плитка застынет в комнатной температуре за 5 минут.

Вам нет необходимости дома покупать оборудование для кристаллизации. Воспользуйтесь микроволновой или водяной баней.

Проверьте качество:
Если у вас нет специального градусника-температора, можно легко проверить верную температуру на стадии застывания. Нанесите капельку массы, ставшей жидкой на первом этапе, в центр углубления под или над губой. Если чувствуете, что вам горячо – продолжайте охлаждать.
После охлаждения, когда вы нагреете массу, нанесите капельку расплавленной массы на пергамент, капните на поверхность.

Обратите внимание, что это проверка только для ТРЕТЬЕГО этапа. Итак, если расплавленная масса сразу начинает кристаллизоваться и застывать - вы все сделали правильно. За пару минут капля, помещенная на пергаменте (бумаге) в холодильник, застынет целиком. Если этого не происходит - увы, процесс не удался.

А вот если жидкая масса перестала быть текучей, стала слишком густой, а вы хотите сделать из него формовые изделия, разогрейте массу или добавьте в нее горячую массы и перемешайте.

Для быстрого охлаждения массы можно быстро мешать, а затем поднимать емкость и лить во вторую кастрюльку.

Быстро разлейте по чистым и сухим формам готовую жидкую массу - сначала молочную, потом белую. Внутрь форм можно положить вымытую фигурку, или орешек.

Кольцо в киндер сюрпризе

Соединить две половинки в формочке в виде яйца можно пока они уже не жидкие, но еще мягкие. Рецепт приготовления яйца смотрите выше. Если вы хотите просто положить кольцо в готовое яйцо - разогрейте нож на огне (конфорке плиты), разрежьте яйцо, положите туда кольцо для помолвки и соедините, прижав. Удачи вам с сюрпризом, и пусть ваша любимая ответит вам согласием!

Зефир: рецепт, состав, история и свойства

12.11.2018
автор Нурисламов Айнур Тимерьянович Мармеладница

Сладости любит каждый, но все предпочитают разные виды лакомств. Конечно, первым в голову приходят шоколадки, торты, печенье и кексики. Но сладости могут быть и полезными. Фрукты и сухофрукты не вызывают большого энтузиазма у многих, но что вы скажете, если вам предложат необычное и полезное лакомство? Зефир - традиционная сладость которая покоряет сердца сладкоежек по всему миру.

История пастилы

Россиянам очень привычен зефир с его упругой и одновременно хрустящей консистенцией, светлым цветов и сладким вкусом.

Яичный белок придает зефиру его форму. Именно благодаря ему любимое российское лакомство становится хрустящим.

Эта сладость содержит яблочное пюре, которое скапливается в середине хрустящих пастилок и зачастую имеет очень сладкий вкус. Вот почему многие считают, что эта сладость - для любителей, а также употребляют ее только вместе с напитками.

Название американской пастилы - marsh mallow - в английском языке является просто названием лекарственного растения - болотной мальвы. У нас это растения широко употребляется под название алтей лекарственный. Вспомните известное средство от кашля - сироп алтея. Он изготавливается из корней растения, как и наш российский зефир!

Тем не менее, лакомства из алтея имеют славную историю, неизвестную в России. Тот самый сироп алтея использовался уже в Древнем Египте и Месопотамии как загуститель пастилок. Правда, они, как и сегодня в России, больше использовались при заболеваниях носоглотки. Только представьте, уже древние египтяне, подобно нам, рассасывали такие пастилки при ангине и ларингите.

В сладостях же вместо сиропа алтея используют желатин. Он более дешев, хоть и менее полезен. Для приготовления желатин погружают в воду, где он размачивается, а потом вперемешку с сахарным песком, кленовым или кукурузным сиропом взбивается. В современном лакомстве вместо сиропа алтея используют желатин или пектин. Он более дешев, хоть и менее полезен. Для изготовления сладостей желатин погружают в воду, где он размачивается, а потом вперемешку с сахарным песком или сиропом, а также фруктовым пюре взбивается.

В США массовое производство пастилы стартовало в 1950-е годы - что для страны с трехсотлетней историей является длительным периодом. Таким образом, она обрело статус традиционного лакомства в Америке. Если вы хотите устроить тематическую американскую вечеринку со звездно-полосатыми флагами или просто привезти что-то друзьям из поездки за океан - смело выбирайте оригинальное американское лакомство.

А вот когда открыли для себя эту сладость славяне - неизвестно

Полезные качества зефира

Забавно, но многие думают, что эту сладость можно есть только «вчистую», с чаем. Вот в Америке уютные посиделки за горячим шоколадом или кружкой какао теряют всю привлекательность без сладких пастилок. Ведь они так забавно тают в горячем шоколаде! Действительно, вы можете положить пастилку прямо в напиток, и он постепенно растворится в нем, подобно мороженому. Это очень забавляет маленьких детей, так что в унылый осенний вечер какао с этим лакомством станет хорошим семейным развлечением. При этом они не сильно влияют на вкус напитков, просто добавляя им сладость и развлекая визуально. Сделайте уютными и кофепития: разве взрослым не позволено немного развлечься, глядя на то, как уютно пастилки мешаются с пенкой капуччино?

Отметим, что пастилки с какао - такая же классика, как русский борщ со сметаной, немецкий штрудель с мороженым или мексиканский перченый кофе. В Европе и Америке вы даже можете не утруждать себя поиском напитка к сладостям и наоборот: зачастую в магазинах продается какао-порошок (а еще чаще смесь с подсластителями типа Несквик), в который добавлены небольшие пастилки.

Это сладкое лакомство - культовое угощение в США, без него не обходятся ни праздники, ни туристические походы. Зефир обладает нежным вкусом, не является жирным продуктом, а потому становится достаточно полезной альтернативой привычным пирожным, неудобным в переноске и высококалорийным.

Рецепт зефира воздушного

Это лакомство всегда готово к употреблению, это бюджетная сладость, которую легко достать где угодно, так что просто наслаждайтесь! Его кусочки бывают посыпаны снаружи сахарной пудрой, бывают - равномерно воздушные, бывают глазированными. Сегодня легко достать эту сладость с разнообразнейшими вкусами, от малины до киви… Хотя достигается это разнообразие с помощью усилителей или заменителей вкуса.

Хотите позабавиться и изготовить интересное лакомство самостоятельно? Попробуйте самостоятельно сделать интересный вариант зефира. Возьмите:
Упаковку пастилок (стандартную небольшую - 90 г.);
Масло сливочное - одну чайную ложку;
Стакан сахарной пудры;
Лимонный сок - одну столовую ложку;
Крахмал – полстакана;
Ложку любого сиропа или варенья.

В глубокой тарелке растопите зефир, сок и масло в микроволновке. Перемешайте и добавляйте пудру и крахмал до того, как сможете слепить комочки размера ваты. Отстаивайте в холодильнике от одного часа до суток - в зависимости от качества приобретенной упаковки лакомства, вы увидите, как скоро комочки станут не липкими.

Горячий зефир

Пастилки - непременный атрибут турпоходов, посиделок у костра и пикников во дворе у американских студентов и школьников, и вот почему. Это лакомство создает атмосферу уюта, когда его поджаривают на открытом огне костра.

Чтобы сделать горячий зефир на открытом огне, просто насадите пастилку на ветку или шампур и держите над костром. Кусочек будет увеличиваться в размерах, снаружи будет поджаренная карамель (вроде той, которая создается на сладкой вате, когда она долго стоит на воздухе). Сердцевина станет не такой тягучей, а более воздушной.

Поджаристую пастилку уже можно съесть, но можно и продолжить кулинарные чудеса.

Как есть поджаренный зефир

Положите горячую пастилку между кучками печенья (кто-то предпочитает соленый крекер), добавьте кусочек шоколада, который будет постепенно плавится.

Также очень просто пожарить пастилки дома в микроволновой печи или духовке. Положите кусочек сладости между печеньками, включите микроволновку или духовку и наблюдайте - когда она увеличится в размерах, выньте (10-30 секунд на максимальной мощности микроволновки).

Ассортимент зефира

Понравились рецепты? Вы уже готовы поставить лайк, но остается главный вопрос - где их достать? Успокоим - пастилки маршмэллоу есть в большинстве сетевых супермаркетов. А традиционный американский зефир легко приобрести у дилеров брендов из Америки, например, Rocky Mountain. Ну и, конечно в нашем интернет магазине.

Арахисовая паста рецепт

26.10.2018
автор Нурисламов Айнур Тимерьянович Мармеладница

Наш сегодняшний рецепт - это очень вкусное, сытное лакомство с аппетитным ароматом. Его используют в очень многих вариациях: мажут на тосты для завтрака, на печенье, используют как топпинг для мороженого, кладут в домашнюю выпечку, да и просто едят ложкой.

За основу берем поджаренные орехи, полюбившиеся россиянам за свою доступность и дешевизну. Для получения однородной консистенции, ровного продукта, в таком десерте нужно использовать рафинированное подсолнечное масло, которое к тому же продлит срок хранения готового продукта. Его очень просто приготовить самостоятельно, вызвав удивление близких или гостей, доставив радость маленькому имениннику или просто создав маленький праздник для себя. Это удобный перекус и вкусный быстрый десерт.

Домашняя Арахисовая паста

По следующему рецепту вы сделаете десерт лишь за полчаса! Такой процесс остается творческим, но становится совсем не сложным.

Ингредиенты:
2 стакана молока;
2 ст. сахара;
1 стакан арахиса;
Полпачки сливочного масла;
Ложка растительного масла;
2 ложки муки.

Отложите орехи и масло. Остальное положите в кастрюльку или ковшик, поставьте на маленький огонь. Помешивайте. После закипания доложите масло с орехами. Теперь в течение 15 минут помешивайте и варите на медленном огне. Критерий готовности - равномерность и густота. Подают к столу десерт после остывания.

Желаем, чтобы ваши гости и близкие по достоинству оценили рукотворный десерт!

Арахисовая паста в домашних условиях

По совету великого Пьетро Ферреро вы можете сделать лакомство в домашних условиях. Мажьте готовый десерт на булку, используйте для декора, начинки или смеси в мороженом, панкейках и, конечно, праздничных тортах.


Распространенный вариант рецепта - десерт с использованиям орехов и яиц, создающих воздушную консистенцию смеси.

2 стакана молока;
2 ст. сахара;
1 стакан арахиса;
1 ложка сливочного масла;
4 ложки муки;
2 обычных яйца;
(заранее достаньте масло и яйца из холодильника, чтобы они успели согреться до температуры тела перед приготовлением!).

Орехи нужно почистить и обжарить на сковороде без подсолнечного масла или в духовке (как вариант - найдите чищеный и обжареный). Раздробите орехи - в ступке, кофемолке или блендере.

Попробуйте приобрести соленые орешки или, обжаривая, добавьте в них щепотку соли. Тогда вкус десерта будет подобен вкусу специфической сладости - соленой карамели.

Взбейте миксером или блендером яйца (напомним, теплые) с сахаром. Готовый продукт будет иметь консистенцию пены. Проверив это, включите миксер и насыпьте муку в емкость со взбитыми яйцами и сахаром. В готовую смесь, то есть когда разойдется мука, не выключая блендера, (миксера) всыпьте орехи и положите масло.

Теперь выложите готовый продукт в кастрюльку или ковшик, поставьте на медленный огонь. Влейте молоко и варите около получаса.

Попробуйте приготовить десерт по обоим рецептам, сравнив их на вкус.

Шоколадно Арахисовая паста

Упругая и вкусная субстанция такого лакомства является знаменитым и любимым многими десертом. Самый известный десерт такого рода делает фирма Ферреро-Роше. Его изобрел сам основатель фирмы, Пьетро Ферреро. По легенде, это произошло, когда сделанные им конфеты с орешками подтаяли на жарком итальянском солнце. Заметив, что сладости не пригодны к продаже, он намазал их на кусочек хлеба… и поразился сочетанию вкуса!

Из следующих ингредиентов получается упругая, густая, легко намазываемая на любую выпечку субстанция:
4 стакана молока;
4 стакана сахара;
100 грамм масла сливочного;
4 ст. л. муки;
6 ст. л. какао;
4 ст.л. фундука;
щепотка соли.

Размельчите орехи в блендере или ступке. Смешайте какао-порошок, муку, сахар и щепотку соли в кастрюльке или ковшике. Медленно налейте в смесь подогретое молоко. При наливании размешивайте порошковую массу, чтобы избежать комкования.Теперь поставьте смесь на подогретую комфорку, доведите до кипения и оставьте на медленном огне. В кипящую массу высыпьте орехи, положите масло. Поставьте на маленький огонь. Помешивайте. После закипания доложите масло с орехами. Теперь в течение 15 минут помешивайте и варите на медленном огне. Критерий готовности - равномерность и густота. Подают к столу десерт после остывания: когда масса остынет, положите ее в вазочку. Храните в холодильнике.

Как приготовить Арахисовую пасту

Десерт из двух цветов - это эффектно и просто! Его часто подают в стеклянной банке так, что видны завитки бело-коричневого цвета. Попробуйте сделать такой интересный продукт самостоятельно!

Этот десерт будет также готовиться с использованием орехов и яиц.

2 стакана молока;
2 ст. сахара;
1 стакан арахиса;
1 ложка сливочного масла;
4 ложки муки;
2 обычных яйца;
1,5 ст.ложки какао;
1 щепотку ванилина.
(масло и яйца должны согреться до комнатной температуры перед приготовлением!).

Орехи нужно почистить и обжарить на сковороде без подсолнечного масла или в духовке (как вариант - найдите чищеный и обжареный). Раздробите - в ступке, кофемолке или блендере.

Взбейте миксером или блендером яйца (напомним, теплые) с сахаром. Готовый продукт будет иметь консистенцию пены. Проверив это, включите миксер и насыпьте муку в емкость со взбитыми яйцами и сахаром. В готовую смесь, то есть когда разойдется мука, не выключая блендера, (миксера) всыпьте орехи и положите масло.

Разделите смесь на 2 части. Выложите в 2 кастрюльки или ковшика, поставьте на медленный огонь. Влейте молоко, в одну из емкостей насыпьте какао, в другую - ванилин. Варите около получаса.

Теперь немного (не в холодильнике) охладите полученные смеси. Выложите в кондитерский шприц или корнет из масленой бумаги. Равномерно наливайте из двух рук в стеклянную тару для хранения, поднимая наверх корнеты.

Вариант оформления - выдавите из корнета на фрукты или мороженое, сделав круг из двух цветов.

Арахисовая паста польза и вред

Учтите, что большой плюс домашних конфет заключается не только в пользе не только для здоровья, но и для кошелька. Дома всегда должны быть сладости, которые порадуют маленьких и взрослых сладкоежек, а также выручат хозяйку при неожиданно нагрянувших гостях. Так вот конфеты помогают еще и использовать сливки! Часто они остаются после приготовления торта или кофепития, а ведь держать открытую пачку в холодильнике можно только 3 дня! Теперь их не придется выливать - зачем, когда на скорую руку можно создать великолепное блюдо.

Это, конечно, шутки, но на самом деле домашние сладости достаточно полезны: в них не содержится химии, орехи в прицепе являются полезным продуктом, а сытность десерта не даст вам съесть его очень уж много. Эта сладость не содержит кофеин с теобромином! Что это значит? Светлая плитка хорошо подходит для детей: она не перевозбудит так, как горькая.

В светлых сладостях есть полезные микроэлементы и витамины! Содержащийся в ней витамин К способствует работе почек и улучшает усвоение кальция. А селен в светлых сладостях улучшает иммунитет, работу сердца и кровеносных сосудов.

Сало в шоколаде

26.10.2018
автор Нурисламов Айнур Тимерьянович Мармеладница

Свиное сало в шоколаде

Блюдо украинской кухни с таким названием очень похоже на анекдот, однако оно действительно существует в кулинарных книгах, присутствует в меню ресторанов и даже выпускается кондитерскими фабриками, идет на экспорт как национальный продукт. Также существует американский аналог такого десерта.

Конфеты сало в шоколаде

Батончик с таким названием зачастую можно найти в магазинах. Однако под оберткой будет совсем не мясо, а просто смесь сливок, иногда с платинам, чаще с джемом. Реальные конфеты пока делают только в ресторанах украинской кухни, причем зачастую продают на вынос. Хотя во Львове есть кондитерская фабрика, которая производит такие батончики с реальным свиным шпиком, она не торгует на экспорт - чтобы угоститься, нужно посетить кафе при фабрике и заказать это уникальное блюдо.

В заведении «Царская кухня» в Киеве также подают эту острую сладость. Небольшой секрет от шеф-повара ресторана: десерт советуют не запивать красным вином или водкой, как поступают с мясными блюдами, а выбрать ликер, портвейн или другое сладкое вино, чтобы отметить вкус какао и нотки перченого шпика.

Соленое сало в шоколаде

Блюдо с уникальным вкусом совсем не сложно для изготовления. Никаких особых приспособлений или техник оно не требует. Однако давайте начнём с самого начала - с выбора отличного куска свинины. Выберите в мясном отделе кусочек свиной спинки на полкило (на спине - наиболее мягкое мясо, а вот мускулистые части зачастую жестки, в них много мышц, и их очень неудобно пережевывать).

Обработайте прослойки мяса в жире: натрите кусок готовой смесью для засолки, в которую входит ряд приправ и морская соль. В зависимости от количества мяса в жире выдержите кусок в холодильнике 5-7 дней. Таким образом, вы засолите мясо дома. Конечно, можно выбрать кусок шпика в магазине, но ведь лакомство должно быть аутентичным, верно?

Теперь делаем глазурь. Можно сделать ее очень просто - растопив плитку в кастрюле или на водяной бане. Для покрытия шпика иначе можно приготовить обливку самостоятельно. Вам понадобится:
3 ст.л. сметаны;
2 какао;
2 сахара;
40 г масла сливочного.

Важно брать объем столовых ложек без горки. Возьмем рецепт стандартный с тем, что всегда есть на кухне у каждой хозяйки. Готовить будем в большой джезве или стальном ковшике. Емкость ставим на минимальный огонь. Выливаем ингредиенты, помешиваем содержимое до однородности. Кипеть масса не будет, но после начала «бульканья» нужно сразу снять ее с огня. Покрытие готово. Его можно использовать не только для шпика, но и для орехов со сладким покрытием, и для заливания бисквита, и для глазирования печенья.

Сало в шоколаде рецепт

Если вы будете брать плитку, возьмите горькую. Это плитка с более чем 70 процентами какао-бобов. Именно она достойна старинного именования «черным золотом»: чем больше процент бобов, тем дороже плитка, ведь бобы везли в Европу из Нового Света. К счастью, сегодня черные плитки уже недорого и доступны. Тем не менее, эти плитки считаются изысканными, а их любители - гурманами. 90% плитку называют экстра-черной. Аромат будет богаче, вкус - более горький.

Именно в горькой плитке, благодаря содержанию какао и антиоксидантов, соответственно, - наибольшая польза. Она улучшает настроение, дарит энергию. Употребление - регулярное, но не значительное, около 35 г в день - снижает риск онкологии.

Ежедневное употребление тех же 36 г темной плитки снижает риск тромбов, а, следовательно - сердечного приступа. Флаваноиды, содержащиеся в какао, также являются профилактикой холестериновых бляшек на кровеносных сосудах. При этом темные сладости улучшают работу мозга, расширяя сосуды и увеличивая кровоток, способствуя хорошей реакции и умственной концентрации. Вот почему при стрессе мы так хотим скушать кусочек плитки!

Да и теобромин с кофеином, содержащиеся в наибольшем количестве в черной плитке, повышают активность человека.

Хотите рецепт на аврал или при срочном дедлайне? Это 40 г горькой плитки с горячим зеленым чаем, а вовсе не литр кофе! Именно такой перекус мобилизует нервную систему, причем придаст ей стрессоустойчивость.

Используйте дополнительные пряности: шафран, гвоздику, корицу, кардамон, имбирь… Однако очень важно взять острый и душистый красный перец. Размалывайте до порошкообразной консистенции. Обязательно используйте перец, потому что с соленым шпиком и растопленной плиткой он великолепно подчеркивает вкус.

Нанижите кусочки соленого шпика на деревянные или пластмассовые шпажки и макайте в теплую массу растопленной плитки.

Свиное сало в шоколаде рецепт с фото

Существует несколько начинок для этого блюда, кроме соленого шпика, приготовленного самостоятельно. Попробуйте выбрать самый интересный для вас вкус.

Используйте венгерский шпик, который делается по рецепту засыпанным красным перцем на его поверхности. Подержите шпик в холодильнике, чтобы нарезать его на кусочки толщиной в полсантиметра.

Вторая начинка - с нарубленным шпиком, которые еще называют «Баунти по-украински». Здесь можно использовать жестковатое сало: если не удалось его хорошо засолить или пришлось приобрести именно такой кусок. Пропустите через мясорубку кусок шпика весом 100 г. В такой фарш всыпьте определенную массу приправ: порошок острого перца объемом на кончике ложки, треть чайной ложки порошка имбиря, пол чайной ложки порошка молотого сладкого перца, а также кардамон и мускат. Положите этот фарш на пищевую пленку в форме прямоугольника высотой в сантиметр. Теперь положите его в морозитель на 2-3 часа. А после заморозки нарежьте на желаемую форму конфет - прямоугольники, квадраты.

Третью начинку называют в народе «Украинский сникерс». Для него берут копченый шпик, лучше грудинку с прослойками. К салу всыпьте порошок перца чили (на кончике ложки) и 2 чайные ложки жареного рубленого арахиса. Пропустите через мясорубку кусок шпика весом 100 г. В такой фарш всыпьте орехи, положите этот фарш на пищевую пленку в форме прямоугольника высотой в сантиметр и уберите его в морозитель на 2-3 часа. После этой заморозки нарежьте на желаемую форму конфет - прямоугольники, квадраты.

Шпик с черносливом в глазури. Возьмите четверть килограмма шпика, столовую ложку чернослива и 2 чайные ложки жареного рубленого арахиса. Шпик нужно остудить в холодильнике, нарезать на длинные тонкие бруски и нагреть до мягкости. Сварите чернослив или возьмите готовый. Нарубите ножом или мясорубкой до консистенции джема, положите на ложку, а в центр джема положите порошок из арахиса. Положите на ломтик шпика эту начинку, оберните ее объем шпиком и уберите в холодильник. Можно проткнуть шпажкой эти кусочки.

Теперь возьмите формочки для льда, залив их на две массой растопленной плитки или приготовленной глазури. Возьмите:
3 ст.л. сметаны;
2 какао;
2 сахара;
40 г масла сливочного.

Берите объем столовых ложек без горки и большую джезву или стальной ковшик. Емкость ставим на минимальный огонь. Выливаем ингредиенты, помешиваем содержимое до однородности. Кипеть масса не будет, но после начала «бульканья» нужно сразу снять ее с огня. Покрытие готово. Его можно использовать не только для шпика, но и для орехов со сладким покрытием, и для заливания бисквита, и для глазирования печенья.

Кладите в формочки для льда подготовленные куски шпика с черносливом, подтапливая их в глазури. Положите их в холодильник. Заморозится примерно в течение часа. Не бойтесь доставать готовый шпик в глазури – там много жира, и конфеты не прилипнут. Отдельно скажем, что формы для льда лучше брать силиконовые, из них легче доставать.

Американские конфеты с беконом

Неизвестно, что же появилось раньше - шпик или бекон в глазури. Возможно, конфеты с беконом появились благодаря эмигрантам из Украины в Америку.

Ингредиенты: равное число бекона и глазури (или растопленной плитки), соль и порошок перца чили.

Порежьте бекон на тонкие полоски, запеките в духовке или поджарьте. Выложите на салфетки, чтобы они впитали лишний жидкий жир; посолите и поперчите. На водяной бане растапливают плитку и добавляют туда острый красный перец.

Нанижите кусочки соленого шпика на деревянные или пластмассовые шпажки и макайте в теплую массу растопленной плитки.

Подавайте к столу необычный десерт после того, как подержите в холодильнике около часа. Вкус сладости просто уникален. Вам покажется, что это желейная начинка, если не поперчить как следует. Удачи вам в изготовлении этого рецепта!

Овсяное печенье в домашних условиях - вкусно и полезно

25.10.2018
автор Нурисламов Айнур Тимерьянович Мармеладница

В славянских странах за основу для этой выпечки берут Хлопья «Геркулес», которые, как известно, подходят не только для приготовления каши — из них получается полезные и вкусные десерты. Кроме того, рецепты приготовления этого ароматного, мягкого десерта очень просты. А еще они подходят для семейного чаепития - ведь детишки смогут без вреда для здоровья их кушать. Сможет ими полакомиться и домохозяйка на диете - такая выпечка считается низкокалорийной.


Мы расскажем, как просто изготовить эту выпечку, а также чем дополняют его в разных странах и чем вы можете разнообразить эти рецепты. Например, в тесто австралийцы добавляют кокос, немцы - корицу и семена тыквы, а вот в Англии и овсянка, и выпечка из хлопьев дополняются натертой корочкой лимона и сушеным виноградом.

Печенье из овсяных хлопьев - секреты

Если хотите сделать особенную выпечку, берите не хлопья «Экстра» (которые быстрого приготовления), а грубого помола «Геркулес», крупный. Можно размолоть в блендере геркулес до консистенции муки, а можно не молоть совсем, так размолоть только часть - когда в выпечке попадаются кусочки хлопьев, это интересно.

Не переборщите с сахаром в выпечке: в духовке он расплавится, выпечка станет плоской, внутри будет твердая, по сути, карамель. По форме выпечки можно посоветовать делать не только лепешечки, но и красивые шарики - изделия станут пышными. Если делать маленькие сферы, они станут хрустящими.

Очень важно пробовать вилкой выпечку в духовке - доставать нужно в мягком состоянии, на воздухе она еще затвердеет.

Овсяное печенье пошагово с фото

Итак, возьмем основные ингредиенты:
Стакан хлопьев геркулесовых;
Треть стакана сахар-песка;
Стакан муки;
Две трети пачки масла сливочного;
Яйцо;
Соль, ванилин, корица, разрыхлитель - по щепотке.

Подготовьте масло, оставив его вне холодильника на пару часов. Смешайте приправу с щепоткой соли.Теперь добавим хлопья к сухой массе приправ и перемешаем.

В кухонном комбайне или миксером взбиваем масло, сахар, яйцо. Теперь всыпаем туда муку и приправы. Перемешивайте на маленькой скорости комбайна или миксера, можно даже замесить тесто на этом этапе руками. Оно будет мягким и немного липким. Разрежьте тесто на кусочки и сделайте лепешки или скатайте шарики.

Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте маслом, выложите на него приготовленное тесто в виде лепешек или шариков и пеките четверть часа на 180°С.

Выстаивать выпечку не надо, можно подавать сразу. Лучший напиток к такой выпечке - чай.

Овсяное печенье без сахара можно при диабете и на диете

Вопрос сладостей без сахара особенно актуален для людей, страдающих диабетом. Врачи всего мира рекомендуют фруктозу как наиболее безопасный и даже более полезный аналог глюкозе - веществу, содержащемуся в белом сахаре и во многих продуктах. Это сахар, получаемый из фруктов. По сути, до начала нашего тысячелетия века люди употребляли, в основном, фруктозу - сладости из фруктов. Можно также сказать, что десерт с фруктозой - лучший аналог для всех. Однако она будет иметь специфический, достаточно приторный привкус. Для людей, имеющих диабет второго типа, это единственное выход попробовать сладости. Диабетики первого типа могут вводить инсулин при достаточном количестве для хлебных единиц, съеденных в обычной плитке.

Также в приготовлении сладостей используют высококачественный растительный заменитель сахара – мальтит, стевию.

Вы можете сделать десерт без сахара и в домашних условиях. Мы расскажем, в каких пропорциях использовать ингредиенты

Печенье овсяное с творожной начинкой, шоколадом

Выпечка из хлопьев сама по себе не будет иметь ярко выраженного вкуса. Ее стоит дополнять начинкой, какими-то добавками и, конечно, шоколадом.

На основной набор ингредиентов берите половину шоколадной плитки. Растопите ее на водяной бане или в микроволновке и влейте в тесто при перемешивании. Также внутрь можно класть творог. Для творожной начинки вам понадобится полкило протертого через сито или марлю творога (протертый творог не комкуется, имеет легкую и однородную структуру). Также можно размешать его в кухонном комбайне.

В нем же удобно добавлять другие ингредиенты начинки: всыпьте в творог сахар, предварительно размешанный с двумя большими ложками молока, полпачки сливочного масла (предварительно вынутого из холодильника), перемешайте до состояния пасты.

После остывания готовый продукт можно подавать к столу на широком блюде или в корзиночке. Его также можно украсить, положив выпечку в розетки из гофрированной или золотистой бумаги.

Также любые сорта сладостей можно дарить - особенно если они изготовлены самостоятельно. Подберите крафтовую подарочную коробочку, обвяжите ее лентой из соломы: так вы подчеркнете натуральность, полезность лакомства. Можно завернуть лакомства в гофрированную или золотистую бумагу, тонкую фольгу, и завязать тоненькой тесьмой или ленточкой. Внутрь для красоты положите сезаль, искусственную траву для флористики и т.п.

Рецепт вкусного Овсяного печенья с медом и изюмом

Вам понадобится:
Стакан муки 250 г;
Одно яйцо;
Пачка масла;
Полстакана сахарной пудры;
Столовая ложка меда;
2 ст. л. Темного изюма;
Пол чайной ложки соды;
Щепотка соли;
Приправы, например, корица, имбирь, кардамон, гвоздика - на выбор, пол чайной ложки.
Мед стоит подготовить - он должен быть текучим, а если густой, то подогрейте его немного, он станет более жидким. Подготовьте и масло, оставив его вне холодильника на пару часов.

Смешайте приправы с содой и щепоткой соли (отметим, что соль — природный усилитель вкуса, поэтому выпечка не станет менее сладкой).

Теперь добавим муку к сухой массе приправ и перемешаем.

В кухонном комбайне или миксером взбиваем масло, пудру, яйцо и жидкий мёд. Теперь всыпаем туда муку, изюм и приправы. Перемешивайте на маленькой скорости комбайна или миксера, можно даже заметить тесто на этом этапе руками. Лепите лепешки или шарики на силиконовом коврике или бумаге для выпечки. Перенесите их на листе на противень и в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте в течение пяти-пятнадцати минут.

Приятного аппетита и доброго здоровья!

Венские вафли

25.10.2018
автор Нурисламов Айнур Тимерьянович Мармеладница

Венские вафли - рецепты для электровафельницы

По слухам, «вафельная» история длится около 1000 лет: они появились в средневековой Европе и пользовались большой популярностью, благодаря разнообразию своей консистенции - то хрустящей, то мягкой. Собственно десерт, названный в честь солнца Пруссии Вены, был изобретен чуть больше века назад, в 1900-х годах. Они удивили всю Европу, благодаря своей воздушности, пышности и мягкости. По сути, это бисквит, который делает в форме, расчерченной на квадратики - стандартной для вафель.


Сегодня этот десерт очень распространен, а все благодаря простоте и элегантности приготовления. Техника идет вперед, и электровафельницы стоят совсем не дорого, а замесить тесто для них проще простого. Таким образом, вы легко сделаете для своих близких свежеприготовленный завтрак из мягкого бисквитного десерта родом из Пруссии и соусом из сгущенки, орехов, творожного крема, а еще лучше - шоколадного соуса и джемов.

Тесто для венских вафель

Большой плюс домашней выпечки заключается в пользе не только для здоровья, но и для кошелька. Дома всегда должны быть сладости, которые порадуют маленьких и взрослых сладкоежек, а также выручат хозяйку при неожиданно нагрянувших гостях. В то же время, хорошая хозяйка старается выбрать максимально полезные или, хотя бы, минимально вредные лакомства - и такими всего оказываются десерты, приготовленные своими руками.

Домашняя выпечка и конфеты помогают использовать продукты, которые долго «залеживаются», например, сливки! Часто они остаются после приготовления торта или кофепития, а ведь держать открытую пачку в холодильнике можно только 3 дня! Теперь их не придется выливать - зачем, когда на скорую руку можно создать великолепное блюдо. Причем оно готовится очень быстро - на 8 порций (по 2 на 2 взрослых и 2 детей) вам понадобится лишь полчаса!

Возьмите:
Стакан муки;
Пачку сливочного масла (100г);
3 яйца;
полстакана молока;
Стакан сахарной пудры или песка;
Пол чайной ложки разрыхлителя для теста (гашенной уксусом соды);
Щепотка ванилина для аромата.

Готовим следующим образом:
Растопив сливочное масло на сковороде или в микроволновке, вбейте в него яйца и размешайте - можно взбить в кухонном комбайне.
В получившуюся массу залейте чуть подогретое молоко и взбейте миксером, венчиком или кухонной машиной.

Начните разогревать электровафельницу.

Пока готовится тесто, включите духовку - она должна быть разогрета.
Теперь смешайте муку, сахарный песок, разрыхлитель и ванилин и высыпьте в подготовленную взбитую массу.

Так же взбейте до однородной консистенции - по текстуре она должна быть похожа на сметану. Хорошо размешайте тесто, чтобы оно не имело комочков. По степени жидкости оно будет смахивать нанемного взбитые сливки, - масса должна стекать с ложки.

В вафельницу кладите на порцию по 2 ст.л.подготовленного теста. Пеките 5 минут, пока не будет румяной поджаристой корочки - но без пригорания.

Подавайте на стол - к завтраку, перекусу, десерту, - с мороженым, вареньем и даже йогуртом.

Мягкие Венские вафли с творогом

Этот десерт отлично получается с творожным кремом. Ведь сладости могут быть и полезными. Фрукты и сухофрукты не вызывают большого энтузиазма у многих, но что вы скажете, если вам предложат необычное и полезное лакомство? Творог на десерт - никто не возразит, что это вредно! Кроме того, такой крем в десерте гораздо вкуснее - он не дает приторного вкуса.

Для творожного крема к десерту вам понадобится полкило протертого через сито или марлю творога (протертый творог не комкуется, имеет легкую и однородную структуру). Также можно размешать его в кухонном комбайне.

В нем же удобно добавлять другие ингредиенты начинки: всыпьте в творог сахар, предварительно размешанный с двумя большими ложками молока, полпачки сливочного масла (предварительно вынутого из холодильника), перемешайте до состояния пасты.

Венские вафли фото с шоколадом

Стакан муки;
Пачку сливочного масла (100г);
3 ст.л. какао-порошка;
3 яйца;
полстакана молока;
Стакан сахарной пудры или песка;
Пол чайной ложки разрыхлителя для теста (гашенной уксусом соды);
Щепотка ванилина для аромата.

Готовим следующим образом:
Растопив сливочное масло на сковороде или в микроволновке, вбейте в него яйца и размешайте - можно взбить в кухонном комбайне.
В получившуюся массу залейте чуть подогретое молоко и взбейте миксером, венчиком или кухонной машиной.

Начните разогревать электровафельницу.

Пока готовится тесто, включите духовку - она должна быть разогрета.
Теперь смешайте муку, какао, сахарный песок, разрыхлитель и ванилин и высыпьте в подготовленную взбитую массу.

Так же взбейте до однородной консистенции - по текстуре она должна быть похожа на сметану. Хорошо размешайте тесто, чтобы оно не имело комочков. По степени жидкости оно будет смахивать нанемного взбитые сливки, - масса должна стекать с ложки.

В вафельницу кладите на порцию по 2 ст.л. подготовленного теста. Пеките 5 минут, пока не будет румяной поджаристой корочки - но без пригорания. Подавайте на стол - к завтраку, перекусу, десерту, - с мороженым, вареньем и даже йогуртом. Также любители шоколада могут использовать к ним шоколадный соус.

Венские вафли с бананом и орехами

Если вы хотите сделать вкусовые добавки, добавляйте только одну в указанном количестве или 2 - но в пропорции пополам. Например, на это количество теста берите:
Полтора банана;
Треть банки сгущенки;
2 ст.л.орехов (кешью, миндаля, фундука, арахиса);
1,5 ст.л.изюма;
1,5 ст.л. цукатов или измельченных сухофруктов (кураги, чернослива и пр.)
На тесто:
Стакан муки;
Пачку сливочного масла (100г);
3 яйца;
Полстакана молока;
Стакан сахарной пудры или песка;
Пол чайной ложки разрыхлителя для теста (гашенной уксусом соды);
Щепотка ванилина для аромата.

Если вы хотите, к примеру, бананово-сгущеночные бисквиты десерта, берите чуть больше половины банана и 1/6 банки сгущенки (пара столовых ложек). Также можно использовать в качестве начинки ряд продуктов, то есть положить в центр мармелад, повидло, джем, кусочек шоколадных тропов или хлопьев…

Начните разогревать электровафельницу заранее. Банан перед использованием почистите, разомните в пюре. Если хотите брать орехи и изюм - раздробите их в ступке или кухонной машине. Сгущенку просто наливайте. Все добавки кладутся на кончике ложки (по вкусу).

Растопив сливочное масло на сковороде или в микроволновке, вбейте в него яйца и размешайте - можно взбить в кухонном комбайне.
В получившуюся массу залейте чуть подогретое молоко и взбейте миксером, венчиком или кухонной машиной.

Пока готовится тесто, включите духовку - она должна быть разогрета.
Теперь смешайте муку, сахарный песок, разрыхлитель и ванилин и высыпьте в подготовленную взбитую массу.

Так же взбейте до однородной консистенции - по текстуре она должна быть похожа на сметану. Хорошо размешайте тесто, чтобы оно не имело комочков. По степени жидкости оно будет смахивать на немного взбитые сливки, - масса должна стекать с ложки.

В вафельницу кладите на порцию по 2 ст.л. подготовленного теста. Пеките 5 минут, пока не будет румяной поджаристой корочки - но без пригорания.

Подавайте на стол - к завтраку, перекусу, десерту, - с мороженым, вареньем и даже йогуртом.

Венские вафли с соусом

Для соуса можно растопить плитку в кастрюле или на водяной бане, а можно приготовить его самостоятельно. Понадобится:
3 ст.л. сметаны;
2 какао;
2 сахара;
40 г масла сливочного.

Берите объем столовых ложек без горки. Мы возьмем рецепт стандартный с тем, что всегда есть на кухне у каждой хозяйки. Готовить будем в большой джезве или стальном ковшике. Емкость ставим на минимальный огонь. Выливаем ингредиенты, помешиваем содержимое до однородности. Кипеть масса не будет, но после начала «бульканья» нужно сразу снять ее с огня. Соус готов. Его можно использовать и для нашего десерта, и для орехов в шоколаде, и для заливания коржа. Полейте готовый десерт соусом и подавайте, пока он не остыл.

Белый шоколад - рецепт для дома

23.10.2018
автор Нурисламов Айнур Тимерьянович Мармеладница

У всех нас есть любимый вкус лакомства, знакомый с детства или найденный уже во взрослом возрасте. И мы не ошибемся, если скажем, что белую плитку предпочтут оригиналы! Но все привлекающие нас в рекламе лакомства легко сделать самостоятельно, вызвав удивление гостей на семейном торжестве, радость именинника от подарка или просто создав маленький праздник для себя.

Вкусный шоколад – белый

Что же такое загадочная белая плитка? Это смесь масла, сухого молока и сахара или сахарной пудры, а также ванилина, который является сильным природным ароматизатором. Такая плитка не имеет в составе какао-порошка, благодаря чему ей присущ цвет топленого молока или кремовый.

Изобретена эта сладость была лишь в 1930-х годах! Подумать только, человечество тысячелетиями просто не знало этого нежного вкуса! Автором новинки стала компания «Нестле». Это англо-швейцарский бренд, чье основание произошло еще в 1866 году. Занимались они сгущенным молоком, затем Генри Нестле изобрел детское питание - особые детские кашки, «муку с молоком», и вот с развитием промышленности и ростом городов в ХХ веке был создан целый межконтинентальный конгломерат. Известно, что Nestlé впервые занялась шоколадом, когда стала работать на экспорт для Peter & Kohler.

Nestlé развивала торговлю молочными плитками, однако с начала ХХ века рынок этих плиток захватила компания Милка. Сегодня она ярко ассоциируется с молочными плитками. Зато Нестле стала пионером в продажах светлых плиток.

Белый молочный шоколад

Почти век не затихают споры о пользе светлых плиток и вообще их принадлежности к «братству» шоколада. В первую очередь, сомнения вызывает отчасти приторный вкус плитки. Однако он создается не только из-за сахара, но и благодаря плёночному молоку - а это продукт практически элитарный. Поэтому тут просто вопрос вкуса.

С другой стороны, при создании светлых плиток чаще используют соевый лецитин и ароматизаторы. Лецитин необходим как загуститель. Ароматизатор же - тот же ванилин, который, как известно, безвреден. Без загустителя тоже можно обойтись - сегодня мы расскажем, как дома приготовить плитку по рецепту.

Кстати, говоря о фабричных плитках, отметим, что многие производители светлых плиток заменяют какао-масло - из-за его достаточно высокой цены - растительными жирами. Почитайте этикетку - избегайте гидрогенизированных жиров, пальмового масла.

Белый шоколад отзывы

Сладости любит каждый, но все предпочитают разные виды лакомств. Конечно, первым в голову приходят торты, печенье и кексики. Но сладости могут быть и полезными. Фрукты и сухофрукты не вызывают большого энтузиазма у многих, но что вы скажете, если вам предложат необычное и полезное лакомство? Поговаривают, что светлая плитка не так полезна, как горькая из-за отсутствия антиоксидантов (они содержатся в какао). Однако она не содержит и кофеин с теобромином! Что это значит? Светлая плитка хорошо подходит для детей: она не перевозбудит так, как горькая.

Забавно, но светлая плитка в некоторых отношениях, вопреки слухам, напротив, полезнее темной и даже молочной. В ней есть полезные микроэлементы и витамины! Содержащийся в плитке витамин К способствует работе почек и улучшает усвоение кальция. А селен в светлых сладостях улучшает иммунитет, работу сердца и кровеносных сосудов.

Учтите, что большой плюс домашних конфет заключается не только в пользе не только для здоровья, но и для кошелька. Дома всегда должны быть сладости, которые порадуют маленьких и взрослых сладкоежек, а также выручат хозяйку при неожиданно нагрянувших гостях. Так вот конфеты помогают еще и использовать сливки! Часто они остаются после приготовления торта или кофепития, а ведь держать открытую пачку в холодильнике можно только 3 дня! Теперь их не придется выливать - зачем, когда на скорую руку можно создать великолепное блюдо.

И наконец, в косметологии светлые плитки применяются активно - возможно, активнее, чем их темные и молочные собратья. Это хорошее доказательство пользы. Маски на основе светлой сладости помогают возрастной, сухой коже. В любом возрасте маска из растопленной светлой плитки, а еще лучше - приготовленная самостоятельно - поможет от акне, сыпи, обветривания, защитит от старения.

Черно белый шоколад

Смесь двух цветов - это эффектно и просто! Вы можете сделать сладость, положив ее в стеклянную банке так, чтобы были видны завитки бело-коричневого цвета. Попробуйте сделать такой интересный продукт самостоятельно!

Этот десерт будет готовиться с использованиям арахиса и яиц.

2 стакана молока;

2 ст. сахара;
1 стакан арахиса;
1 ложка сливочного масла;
4 ложки муки;
2 обычных яйца;
1,5 ст.ложки какао;
1 щепотку ванилина.
(масло и яйца должны согреться до комнатной температуры перед приготовлением!)

Арахис нужно почистить и обжарить на сковороде без подсолнечного масла или в духовке (как вариант - найдите чищеный и обжареный). Раздробите арахис - в ступке, кофемолке или блендере.

Взбейте миксером или блендером яйца (напомним, теплые) с сахаром. Готовый продукт будет иметь консистенцию пены. Проверив это, включите миксер и насыпьте муку в емкость со взбитыми яйцами и сахаром. В готовую смесь, то есть когда разойдется мука, не выключая блендера, (миксера) всыпьте орехи и положите масло.

Разделите смесь на 2 части. Выложите в 2 кастрюльки или ковшика, поставьте на медленный огонь. Влейте молоко, в одну из емкостей насыпьте какао, в другую - ванилин. Варите около получаса.

Теперь немного (не в холодильнике) охладите полученные смеси. Выложите в кондитерский шприц или корнет из масленой бумаги. Равномерно наливайте из двух рук в стеклянную тару для хранения, поднимая наверх корнеты.

Вариант оформления - выдавите из корнета на фрукты или мороженое, сделав круг из двух цветов.

Ганаш из белого шоколада

Ганаш - нежная сладкая масса, которую используют для изготовления конфет или начинок на торт. Ганаш из светлой плитки - нежнейшая кремовая вкуснятина!

200 г светлой плитки;
200 г сливок 30%;
1 ст.л. сливочного масла;
2 ст.л. коньяка, как вариант - рома, ликер;
какао-порошок в количестве, необходимом для обсыпки.

Возьмите указанные нами выше ингредиенты. Сначала работаем со сливками. Их нужно разогреть до кипения, но после закипания сразу снять с плиты.


Теперь добавьте в кипяченые сливки натертую на мелкой терке плитку - чем мельче, тем лучше, ведь тогда не придется ждать, пока плитка растает. Когда сливочно-шоколадная масса станет однородной, перемешивайте ее, пока она не будет блестеть и иметь гладкую консистенцию сверху.

Можно добавлять масло, которое стоит также натереть или нарезать. Затем вливайте алкогольные напитки (можно указанный коньяк, можно ром или ликер - это стандартный выбор профессиональных кондитеров).

Ганаш готов! Теперь, если вы хотите сделать начинку для торта, - кладите ее на торт, не охлаждая. Если же хотите делать конфеты - поставьте на 6-8 часов в холодильник. После приобретения плотной консистенции ганашем наденьте перчатки и формируйте конфеты (можно их обваливать в какао, стружке, обсыпке).

Подтеки из белого шоколада

Красивая и эффектная схема декора для торта - потеки из двухфазовой плитки. Можно использовать светлую плитку с красителями - представьте, торт на гелевых красителях будет напоминать радугу или иметь градиент нескольких цветов
Вам понадобится:
80 г плитки;
По 40 г сливок и масла сливочного.

В горячие сливки добавьте плитку и красители. (На водяной бане или сотейнике разогрейте сливки, добавьте плитку и сразу гелевые пищевые красители).

Размешайте, не кипятя, остудите до той же температуры тела. Консистенция должна быть тягучей для потеков, рельефных капель. Сливайте ее из носика ковша, джезвы, кондитерского мешка-корнета, который легко сделать самостоятельно из бумаги для запекания. Последки глазури наливайте на середину - ровняйте, и все будет ровно!

Перед подачей на стол любая глазурь должна застыть в холодильнике примерно в течение 10-20 минут.

Белый шоколад в кулинарии

Кулинария сегодня становится одним из наиболее интересных и практичных способов проведения досуга. Освоив такое хобби, вы сможете не только порадовать необычными вкусовыми ощущениями себя и свою семью, но и сэкономить на посещении ресторанов и кафе. Кроме того, хорошая хозяйка или шеф-повар на собственной кухне без труда поразят избранника или избранницу. Ведь расхожая мудрость о пути к сердцу мужчины или привлекательности для женщин хороших поваров родилась не на пустом месте…

Чтобы вкусно и интересно готовить, не нужно обладать множеством приспособлений, ультрасовременными кухонными гаджетами или дорогой посудой. Необычная утка в яблоках успешно запечется на обычном противне в фольге, изысканный кофе с сиропом можно приготовить в недорогой, но красивой турке, а букет из конфет и вовсе требует только ловкости рук.


Покрытие белым шоколадом

Важный момент: глазурь из растопленной плитки нужно наносить на изделие парой этапов: сначала тонким слоем, а затем более толстым. Ее температура должна быть примерно равна температуре тела (35-40 градусов). Это легко понять, обмакнув в глазурь палец. Это важно и для внешнего вида, и собственно для всего изделия. Горячая глазурь может быть очень жидкой, а кроме того «прожжет» изделие. Холодная же глазурь может оказаться густой и комковаться.

Вам понадобятся:
3 столовые ложки сметаны;
2 столовые ложки сахара;
40 г масла сливочного;
Орехи - по желанию.
Важно брать объем столовых ложек без горки.

Чтобы разнообразить рецепт, можно взять орехи - кешью, грецкие, арахис, фундук, фисташки: выбор арахиса и фундука чаще обусловлен их относительной распространенностью и тем, что они не дороги, а также тем, что именно они чаще всего берутся для кондитерских изделий. В этом случае обжарьте орехи при наличии шелухи (у фундука, арахиса) на умеренном огне без растительного масла, пока шелуха не отойдет. Можно и просто купить обжаренные орехи.

Используем универсальный способ приготовления шоколадной глазури. Разумеется, всегда можно просто приобрести плитку. Но гораздо приятнее сделать ее самостоятельно и быть уверенной в том, что никакие загустители не испортят на настроение и не отнимут пользу! Мы возьмем рецепт стандартный с тем, что всегда есть на кухне у каждой хозяйки. Готовить будем в большой джезве или стальном ковшике.

Емкость ставим на минимальный огонь. Выливаем ингредиенты, помешиваем содержимое до однородности. Кипеть масса не будет, но после начала «бульканья» нужно сразу снять ее с огня. Глазурь готова. Такую глазурь можно использовать и для изготовления орехов в обливке, и для заливания бисквита, и для глазирования печенья.
Для глазирования нужно будет дать массе глазури немного остыть - важно не пропустить момент застывания!

Торт с белым шоколадом

Чтобы вкусно и интересно готовить, не нужно обладать множеством приспособлений, ультрасовременными кухонными гаджетами или дорогой посудой. Необычная утка в яблоках успешно запечется на обычном противне в фольге, изысканный кофе с сиропом можно приготовить в недорогой, но красивой турке, а букет из конфет и вовсе требует только ловкости рук. Вот и торт из блинов прост и удобен: для него не нужна даже духовка, и это, вероятно, единственный торт, который можно пожарить на сковороде…

Торт можно сделать и из пышных, и из тонких блинов. Пышными они станут благодаря дрожжам, соде, разрыхлителю. Однако пышные блинчики удобны тем, что их не нужно делать много. При подготовке торта из тонких блинов нужно будет 2-3 сковороды и более десятка блинов.

При желании добавьте в тесто для блинов 2-3 ложки какао-порошка - они станут темными.

Варианты блинного торта различаются распространенностью. Первым представим вариант с тонкими блинами. Его составные части просты, обычно они есть на кухне у каждой.

Для теста возьмите
2 яйца;
2 ст. л. сахара;
Стакан молока;
Соль (немного, щепотку) и ванилин по вкусу;
Мука - см далее, до консистенции сметаны.

Тесто замешивают, предварительно взбив в кухонном комбайнере яйца, соль, ванилин и сахар. Затем влейте подогретое молоко в эту массу. Теперь постепенно всыпайте туда муку до приобретения тестом вида сметаны.

Блины пеките желаемого для вашего торта размера на политой маслом разогретой сковороде, на среднем огне. Достаточно 2 минуты с первой и 1 минуты со второй стороны.

Для стандартного блинного торта вам понадобятся 18-20 блинов - примерно столько должно выйти по предложенному нами количеству ингредиентов.

Для начинки
1 стакан сливок;
2 яйца;
120 г сливочного масла;
Полстакана сахара;
Щепотка ванилина.

Прокипятите сливки, влейте массу (смешайте и доведите до бурления предложенные ингредиенты), снимите с огня. Взбив яйца, влейте их в теплую массу. Вскипятите и остудите. Смешайте с маслом.

Низкокалорийные сладости

Если мы заменяем молоко или сливки на пюре из фруктов или фруктовый сок, тогда сладости из светлой плитки получаются не такими калорийными.

Вам понадобится:
200 г светлой плитки;
200 г молока или фруктового пюре, или сока;
1 ст.л. сливочного масла;
2 ст.л. коньяка, как вариант - рома, ликера;
какао-порошок в количестве, необходимом для обсыпки.

Возьмите указанные нами выше ингредиенты. Сначала работаем со сливками. Их нужно разогреть до кипения, но после закипания сразу снять с плиты.

Теперь добавьте в кипяченые сливки натертую на мелкой терке плитку - чем мельче, тем лучше, ведь тогда не придется ждать, пока плитка растает. Когда сливочная масса станет однородной, перемешивайте ее, пока она не будет блестеть и иметь гладкую консистенцию сверху.

Можно добавлять масло, которое стоит также натереть или нарезать. Затем вливайте алкогольные напитки (можно указанный коньяк, можно ром или ликер - это стандартный выбор профессиональных кондитеров).

Готов ганаш - то есть собственно основная масса сладости! Поставьте на 6-8 часов охлаждаться - лучше, конечно, в холодильник. После приобретения плотной консистенции ганашем делайте шарики стандартной для формы - с заострением наверху.

При формировании надевайте резиновые перчатки, а также постарайтесь охладить руки под холодной водой, чтобы ганаш не таял даже при перчатках.

И, наконец, после формирования конфет обваляйте их в любой посыпке - в какао-порошке, кокосовой стружке, орехах…

Хранение сладостей

Храните готовые сладости ручной работы в бумажных или картонных контейнерах в холодильнике.

Отметим, что самые лучшие и необычные вкусы создаются благодаря натуральным ингредиентам: сухофруктам, мякоти ягод и плодов, цедру, сиропы: мятный, лимонный и др. Поэтому кондитеры советуют держать приготовленные вручную, без консервантов, конфеты или плитки в холодильнике пару-тройку дней. Потом они потеряют свой вкус. Но мы желаем вам удачи и надеемся, что долго они не залежатся, ведь ваши близкие и гости оценят их по достоинству!

Шоколадное сердце

23.10.2018
автор Нурисламов Айнур Тимерьянович Мармеладница

Что такое День влюбленных? Для кого-то это символ ожидания первой любви, для кого-то - ее воспоминание. Для кого-то это день исполнившихся надежд на взаимную любовь, для кого-то – очередное подтверждение любви, нежности и верности. Да и сама любовь для кого-то – огонь страсти, а для кого-то - букет заботы, нежности и доверия.

Ведь и легенда о святом Валентине, в честь которого назван этот день – легенда о разных видах любви. В тюрьме, желая ободрить обречённых единоверцев, Валентин писал им письма в виде красных сердец, означающих христианскую любовь. Валентин как патриций мог избежать смерти, а его слугам вынесли смертный приговор.

Валентинка сегодня - самый распространенный подарок любимому, даже если на дворе не 14 февраля. И она всегда делается в форме сердца. Предлагаем вам узнать о рекордно больших шоколадных сердцах всего мира, а также создать такую сладкую валентинку самостоятельно.

Валентинка из шоколада

14 февраля – День влюбленных, который отмечают во всем мире. Однако для шоколатье это повод признаться в любви не только своим половинкам, но и сладкому! Поэтому год от года ставятся новые рекорды.

По сказанию, римский патриций Валентин, бывший тайным священником, однажды проводил обряд венчания своего слуги и служанки. Но по доносу все трое были задержаны стражей – в древнем Риме преследовали христиан. И тогда Валентин, который уговорил стражу отпустить его слуг взамен на его жизнь. Перед выходом на арену смерти Валентин передал последнее письмо, освящённое верой и добротой, слепой девочке, которая после этого прозрела и стала красавицей.

Валентинов день – день такой же разнообразный и неожиданный, удивительный и радостный, как сама любовь. Поэтому в нем есть место и веселью, и радости любви, и позитиву. Расскажите о своих чувствах… сладостно.

Самое большое шоколадное сердце – рекорд

В 2004 году в испанском городе Мадрид на День Валентина вылили сердце из шоколада колоссальных размеров и семитонного веса! Это мировой рекорд по изготовлению сладких предметов в принципе.

Поставлен он компанией «Chocovic» - испанским производителем сладостей. Автор эскиза - Луис Морера, дизайнер и художник из Испании. Кому же подарили такую гигантскую валентинку, спросите вы? Она была создана для вечеринки крупного сайта знакомств. Мы надеемся, что на ней многие одинокие сердца соединились воедино!

Еще одним рекордом может похвастаться Бангкок. В одном из отелей этой страны создали валентинку из пряничного теста и плитки в 25 квадратных метров! Она была шире, чем испанская, но легче - ее вес составлял «лишь» тонну. Автор - повар из Германии Г. Пфафф с командой. Готовили ее также на День влюбленных.

Своим рекордом в Валентинках радуют и славянские страны. В Музее шоколадного искусства города Симферополя (когда он был еще в составе Украины) создали сердце из 15 000 плиток фирмы «АВК». Вес составил только 170 кг, однако любовь симферопольцев охватила гораздо больше пространства, чем у их коллег: длина валентинки превысила 14 м, ширина - 4 м 50 см.

По японской традиции на День влюбленных дарят только и исключительно шоколад. В Осаке, древней японской столице, однажды сделали огромную конфету в форме сердца весом более двухсот кг - примерно как небольшой автомобиль.

В Книгу Рекордов Гиннеса внесен и остается не превзойденным рекорд скромного городка Самара. В сердце Поволжья на День городакондитеры признались в любви к Родине, создав «валентинку» весом в одну тонну и 238 кг. Она была облита глазурью из 510 плиток. Известно, что после фиксации рекорда валентинку быстро съели сами самарцы, пришедшие на праздник. Вот такое доброе сердце у поволжских шоколатье!

Шоколадное сердце своими руками

Попробуйте сделать «валентинку» из плитки с более, чем 70 процентами какао-бобов. Именно она достойна старинного именования «черным золотом»: чем больше процент бобов, тем дороже плитка, ведь бобы везли в Европу из Нового Света. К счастью, сегодня черные плитки уже недорого и доступны. Тем не менее, эти плитки считаются изысканными, а их любители - гурманами. 90% плитку называют экстра-черной. Аромат будет богаче, вкус - более горький.

Такую плитку легко сделать самостоятельно.

Вам понадобятся:
3 столовые ложки сметаны;
2 столовые ложки сахара;
6 ст. л.какао;
100 г масла сливочного;
Орехи - по желанию.

Важно брать объем столовых ложек без горки. Используем универсальный способ приготовления. Разумеется, всегда можно просто приобрести плитку. Но гораздо приятнее сделать ее самостоятельно и быть уверенной в том, что никакие загустители не испортят на настроение и не отнимут пользу! Мы возьмем рецепт стандартный с тем, что всегда есть на кухне у каждой хозяйки. Готовить будем в большой джезве или стальном ковшике.

Емкость ставим на минимальный огонь. Выливаем ингредиенты, помешиваем содержимое до однородности. Кипеть масса не будет, но после начала «бульканья» нужно сразу снять ее с огня.

Чтобы разнообразить рецепт, можно взять орехи - кешью, грецкие, арахис, фундук, фисташки: выбор арахиса и фундука чаще обусловлен их относительной распространенностью и тем, что они не дороги, а также тем, что именно они чаще всего берутся для кондитерских изделий. В этом случае обжарьте орехи при наличии шелухи (у фундука, арахиса) на умеренном огне без растительного масла, пока шелуха не отойдет. Можно и просто купить обжаренные орехи.

Валентинка своими руками

Сделайте съедобную валентинку алого цвета с помощью белой плитки и пищевых красителей.

Вам понадобится:
80 г плитки;
40 г сливок;
Форма в виде сердца;
Пищевой гелевый краситель красного цвета.
В горячие сливки добавьте плитку и красители. На водяной бане или сотейнике разогрейте сливки, добавьте плитку и сразу краситель.
Размешайте, не кипятя, остудите до той же температуры тела. Консистенция должна быть тягучей. Сливайте ее из носика ковша, джезвы, кондитерского мешка-корнета, который легко сделать самостоятельно из бумаги для запекания в форму в виде сердца. Остудите в холодильнике в течение получаса.

Шоколадный торт сердце быстро

Каждая хозяйка может испечь и украсить вкусный десерт в домашних условиях. Приготовьте любимому сюрприз из съедобного сердечка. Во многих кондитерских магазинах вы можете заказать торт с «обтяжкой» (глянцевой глазурью) и фигурками из мастики…но не лучше ли сделать это самостоятельно, тем более, что это просто и быстро?

Вам понадобится Бисквит или вафельные коржи, - основа торта.

Для начинки:
2 стакана молока;
2 яйца;
120 г сливочного масла;
100-150 г какао-порошка;
Полстакана сахара;
Щепотка ванилина;
При желании какао, сахар и ванилин можно заменить 1 растопленной шоколадкой.

Берем бисквит или коржи, обрезаем слои так, чтобы получилось сердце.

Прокипятите молоко, влейте в него жидкий шоколад (растопите предварительно плитку или смешайте и доведите до бурления предложенные ингредиенты), снимите с огня. Взбив яйца, влейте их в теплую шоколадную массу. Вскипятите и остудите. Смешайте с маслом. Начинка готова!

Каждый слой бисквита или вафли нужно смазать кремовой шоколадной начинкой. Основа вкусного и ароматного десерта готова. Теперь сверху мы будем заливать или обтягивать его глазурью.

Глазурь создается из маршмеллоу. Это сладкое лакомство - культовое угощение в США, без него не обходятся ни праздники, ни туристические походы. Маршмеллоу обладает нежным вкусом, не является жирным продуктом, а потому является достаточно полезной альтернативой привычным пирожным, неудобным в переноске и высококалорийным.
В России маршмеллоу пока не столь распространены, поэтому ваши дети, друзья и гости будут приятно удивлены удовольствием и пользой от маршмеллоу.

Главный секрет маршмеллоу - при смешивании с определенными ингредиентами они становятся похожими на пластилин. Именно из него изготавливают шикарные фигурки женихов и невест на огромных свадебных тортах из американских фильмов. Эта технология пришла и в Россию. Рецепт мастики очень прост, здесь важна только аккуратность и, внимание, четкое соблюдение пропорций.

Вам понадобится:
320 г маршмеллоу (берите белый, его можно покрасить!);
1-1,5 стакана сахарной пудры;
Столовая ложка сока лимона или воды;
Алый пищевой краситель.

Растопите до набухания (как при поджарке) маршмеллоу в микроволновке или над кастрюлькой воды. Не держите больше 30 секунд, маршмеллоу перестанет быть упругим, а будущая мастика не сможет держать форму.

Если нужно много одноцветной мастики для обтяжки - пора ввести краситель. Его добавляют в расплавленную массу маршмеллоу в пропорции, указанной на упаковке.

Кекс сердце шоколадный в домашних условиях

В России кексы своими руками пока не столь распространены, поэтому ваш любимый человек будет приятно удивлен удовольствием и пользой от домашней выпечки. А вы сможете изготовить его быстро и просто, не затратив много времени. Если нас читают мужчины - что ж, путь к сердцу женщины можно найти и через маленькие приятные сюрпризы своими руками… вроде кекса-признания в любви!

Ингредиенты для классического кекса:
1 стакан сахара – 200 г;
Полпачки масла;
Горькая плитка (от 70% какао);
Полстакана грецких орехов;
Полстакана муки;
4 яйца.

Вам понадобится около часа на приготовление и, самое главное, - силиконовая формочка в форме сердца плюс бумажные формочки для подачи!

- Плитку растопите, предварительно разломав; ни в коем случае не кипятите.
- Массу снимите с плиты и перемешайте с подогретым маслом. Теперь всыпьте в полученную смесь маленькими порциями муку, помешивая. Следите, чтобы не было комочков.
- В блендере взбейте до пенообразной консистенции яйца и сахар. Соедините с массой муки и какао.
- Обжаренные чищеные орехи раздробите в ступке, кофеварке, блендере и добавьте к полученной смеси.

Переходим к «горячей» стадии. Разогреете до 250 градусов духовку. Застелите противень духовки пергаментом, смажьте маслом. Положите тесто в формы, поставьте в духовку. Пеките около получаса, затем охладите до комнатной температуры.

Готово! У вас получился классический кекс. По консистенции он довольно жесткий, напоминает сухое печенье или шоколадный пирог. Зато именно благодаря ей он отлично держит форм. Подавайте в бумажных формочках. Украсьте шариком клубничного мороженого - оно придаст романтики.

 
1 2 3 4 5